Receita do Dia :.Torta francesa de limão

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Quem ama limão? Vai amar a receita de hoje!!

Estamos acostumados com o creme de leite condensado e limão, bem doce. Mas recentemente descobri essa versão francesa da famosa tortinha, que fica muito mais azedinha, cremosa e não tão doce.  O nome original é Tarte Meringuée au Citron. Vamos aprender?

Torta Pâtisserie de Morango | Quintal

Ingredientes para a massa (pâte sucrée)

–       200g de farinha de trigo (1 e 1/3 xic)

–       1 colher de sopa de açúcar

–       ½ colher de chá de sal

–       100 g de manteiga sem sal

–       1 ovo

*Se necessário 1 colher de sopa de água gelada

Em um bowl misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e vá incorporando com a mistura de farinha, usando a ponta dos dedos. Vai ficar uma espécie de farofa. Acrescente o ovo e misture com a mão até formar uma massa como a da foto. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de água gelada. Enrole a massa em um plástico e leve para a geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, comece a fazer o creme de confeiteiro (abaixo).

Depois dos 30 minutos, retire a massa da geladeira, polvilhe farinha em uma superfície e comece a abrir a massa com um rolo. Essa massa é bem delicada e rasga com facilidade, por isso abra com cuidado e não estique demais. Apenas para atingir o tamanho da sua forma com uns 3 a 4 dedos de sobra. E acredite em mim, da primeira vez que fiz essa massa, não dei muita bola pra essa coisa de esticar demais e toda a lateral da literalmente encolheu pra baixo. Então, leve a sério essa técnica de abrir com cuidado e não esticar.

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Torta francesa de limão – Quintal

Ingredientes para o recheio de limão

– 1/2 xícara de suco de limão siciliano
– Raspas de 2 limões sicilianos
– 100g de açúcar
– 4 gemas
– 3 colheres de sopa de maizena
– 1 colher de sopa de manteiga

Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml. Despeje em uma panela, adicione as raspas, o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo, cozinhando até ferver e engrossar (mexi o tempo todo com um fuê).
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, batendo com um fuê (cuide para que elas não cozinharem e formem grânulos). Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter. Recheie a massa já assada com esse creme.

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Torta francesa de limão – Quintal

Ingredientes para o merengue
– 4 claras
– 200g de açúcar

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e liso.
Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar ou doure com um maçarico (eu fiz com maçarico).
Sirva gelada.

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Fonte:. blogquintal

Por:. Janaina Andrade

Receita do Dia :. Cestinhas de camarão !!! 🍤

Quem ama camarão??? Eu amo e você?!

A pedido de algumas leitoras, hoje vamos ensinar como fazer cestinhas de camarão com cream cheese, fácil, prático e maravilho.

INGREDIENTES

  • 200g de massa de pastel
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 400g camarão médio

 
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal
– Pimenta do reino
– 450g de cream cheese (creme de queijo)


– 100g de creme de leite
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de raspas de limão

Como preparar:.

Cortar alguns quadrados da massa de pastel, dispor dois quadrados de massa em cada forminha de “CUPCAKE”, pincelar com manteiga e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas.

Aquecer uma frigideira,regar com o óleo, adicionar porções de camarões temperar com sal e pimenta e dourar por, aproximadamente, 3 minutos.Repetir o processo com todo o camarão e reservar.

Depois misture o cream cheese com o creme de leite, adicionar o suco de limão, a pimenta e ¾ dos camarões.

Dispor, nas cestinhas de massa filo, porções do creme e decorar com o restante dos camarões e com as raspas de limão.

 

Pronto!! Agora é só servir =)

Fonte:.tastemade

Por:. Janaina Andrade

 

Receita do Dia :. Sorvete de Maracujá

Receita do DIA! Hoje está com a cara do verão. Como preparar um sorvete de maracujá, uma sobremesa de dar água na boca.

INGREDIENTES: .
  • 1 xícara de polpa de maracujá

  • ½ xícara de açúcar

  • 400g de creme de leite fresco

  • 200g de leite condensado

  • ¼ xícara de suco de maracujá integral

Maracuja

 

Modo de preparar :.

  1. Em uma panela, levar ao fogo a polpa de maracujá e o açúcar até formar uma calda. Reservar para esfriar.

  2. Bater, com a batedeira, o creme de leite e o leite condensado.

  3. Com auxílio de um fouet (Batedor de claras), misturar o suco de maracujá, por fim misturar ligeiramente a calda de maracujá.

  4. Levar ao freezer por, pelo menos, 3 horas.

Pronto! Agora é só servir!

Uma dica : . Use a casca do maracujá para servir, é um charme!

Por:. Janaina Andrade

sorvete de maracuja