Receita do Dia: Arroz de bacalhau!

A dica de hoje vai para quem quer complementar o cardápio para o almoço de Páscoa. Especialmente nessa época do ano, os católicos não consomem carne vermelha, logo, a pedida são os pratos com carne branca como o bacalhau. Sugerimos um delicioso arroz de bacalhau que vai surpreender a família.

Confira a receita completa abaixo:

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Arroz de bacalhau

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras bacalhau (seco bacalhau salgado)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates bem picados
  • 1 pimentão verde picado bem fino
  • 1 xícara de arroz integral, não cozido
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de vinho branco
  • 15 azeitonas pretas
  • Salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, cubra o bacalhau com água. Reidratar por pelo menos 12 horas. Escorra e lave o peixe, em seguida, retire a pele e remover as espinhas. Corte em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os tomates picados e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o pimentão verde e frite por mais um minuto. Mexa o arroz integral, em seguida, adicione água e o vinho branco. Cubra com tampa e cozinhe em fogo baixo, até que o arroz esteja cozido e a água absorvida. Enquanto isso aqueça a outra colher de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e frite até ficarem translúcidas. Adicione os pedaços de bacalhau e frite até ficarem dourados, cerca de 4 a 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o bacalhau. Transfira para uma travessa. Decore com azeitonas pretas e polvilhe com salsa picada.

Rendimento: 4 porções.

Créditos: anjasfood4thought

Receita do Dia: Macarrão conchiglione com molho picante e ricota!

Que tal apimentar um pouco a semana? Selecionamos para o almoço de hoje uma receita deliciosa e super simples de se fazer. Para quem gosta de massa e molhos picantes a nossa receita do dia é um prato cheio!

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Macarrão Conchiglione com Molho Picante e Ricota

Ingredientes:

  • 1kg de tomate, sem pele e sem sementes
  • 8 dentes de alho descascados e picados.
  • 2 filés de anchova em conserva
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Sal e pimenta do reino moída à gosto
  • 350g de macarrão conchiglione
  • Raspas de parmesão (para servir)
  • Manjericão fresco
  • Ricota fresca

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Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 425 °. Misture o tomate (esmague-os com as mãos), alho, anchovas, manteiga e a pimenta vermelha em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno misturando casualmente até o alho dourar e a mistura ficar consistente, por 35-40 minutos. Usando um espremedor de batatas ou um garfo, acabe de amassar o alho e os tomates.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar “al dente”. Escorra a água, mas reserve ½ xícara da água utilizada no cozimento.

Coloque o macarrão de volta na panela e adicione o molho de tomate e a água do cozimento. Cozinhe em fogo médio-alto, adicionando o molho aos poucos e mexendo por cerca de 3 minutos. Sirva com parmesão, ricota e manjericão fresco.

Serve 3-4 pessoas

Créditos: Clara Persis

Receita do Dia: Salada tailandesa!

A combinação do apimentado, doce, amargo e salgado é uma marca registrada na cozinha tailandesa. Unido ao sabor vem os ingredientes coloridos e o aroma forte que desperta a curiosidade de muitas pessoas por todo o mundo. Que tal um pouco da culinária tailandesa para o almoço de hoje?

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Salada Tailandesa

Ingredientes (salada):

  • 500g de camarão, cozidos e sem casca
  • 100g de folhas de alface mista
  • 200g tomates cereja, cortados ao meio
  • 2 pepinos cortados em cunhas finas
  • 3 talos de cebolinha picados em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de cebolinha frita
  • 1 punhado de hortelã
  • 1 punhado de coentro
  • 4 colheres de sopa de amendoim torrado e picado (opcional)

Molho temperado:

  • 3 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão fresco)
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 1/2 colheres de sopa de açúcar de palmeira ou açúcar mascavo
  • 1 1/2  colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 dente de alho picado ou esmagado com um pilão
  • 1 talo de capim-limão, cortado finamente ou esmagadas com um pilão
  • 1 pimenta malagueta cortada em rodelas finas.

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Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes da salada em uma saladeira.
Adicione o molho temperado à salada e misture.
Sirva imediatamente.

Esta receita serve de 2-4 pessoas.

CréditosThe Hungry Australian