Receita do Dia: Profiteroles de chocolate!

Uma ótima opção para servir como sobremesa na ceia de Natal, os profiteroles de chocolates invadem o ‘Receita do Dia’ de hoje. Confira abaixo a receita completa e delicie-se!

Profiteroles-receitadodia_02-12-2015

 

Profiteroles de chocolate

Ingredientes:

  • 125gr. de farinha de trigo
  • 25gr. de cacau
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • 100gr. de manteiga, em pequenos pedaços
  • 3 ovos grandes, ligeiramente batidos

Para o recheio e cobertura:

  • 300ml. de creme de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de conhaque (opcional)
  • 200gr. chocolate branco, em pedaços
  • 50gr massa para biscuit verde (para as folhinhas)
  • 15gr massa para biscuit vermelha (para as bolinhas)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Peneire a farinha, o cacau e uma pitada de sal para um quadrado de papel que você tenha dobrado ao meio e aberto novamente.

Sobre o fogo baixo e em uma panela média, aqueça 300ml de água, o açúcar refinado e a manteiga. Uma vez que a manteiga derreter, assim que o líquido começar a ferver, tirar a panela do fogo.

Despeje a mistura de farinha na panela com manteiga, em seguida, volte a panela ao fogo e cozinhe por um minuto, mexendo o tempo todo com uma colher de pau. Você vai precisar bater a mistura até que ela desgrude da panela, o que irá demorar alguns minutos.

Tire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 minutos. Bata os ovos, certificando-se de que o ovo é totalmente absorvido pela massa com cada adição. Você pode fazer isso com uma batedeira, se preferir. Você terá uma pasta brilhante e grossa.

Deixe esfriar um pouco. Em seguida, usando um grande saco de confeitar com um bico liso 1.5-2cm, faça 24 pequenas bolas em uma assadeira grande, forrada. Caso não tenha saco de confeitar, você pode usar uma colher de chá – colocar 24 colheres de chá da mistura no tabuleiro forrado e, com as mãos úmidas, enrole cada uma fazendo uma bola. De qualquer maneira, suavize as partes superiores com um dedo úmido.

Asse os profiteroles por 25 minutos até que eles estejam robustos. Se for rechear com um saco de confeitar, rapidamente faça um buraco no fundo de cada um com um espeto, em seguida, devolva-os ao forno, por mais 10 minutos.

Em uma tigela, bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Em seguida, usando um saco de confeitar, encha cada profiterole. Ou se preferir recheie os profiteroles com o chantilly usando uma colher de chá.

Misture o chocolate branco em uma tigela sobre uma panela com água fervendo. Coloque uma colher de chocolate sobre cada profiterole e leve-os a geladeira por 30 minutos.

Para decorar, use a massa de biscuit verde para fazer as folhas de azevinho e a vermelha para fazer as bagas.

 

Fotografia:

  • Photographed by Martin Poole

Receita do Dia: Moqueca baiana!

Preparem-se para um irresistível sabor com a receita do dia, uma deliciosa moqueca baiana. A iguaria comandada pelo Chef Alex Atala, no episódio de ontem, do Master Chef Junior foi preparada pelos pequeninos e você confere hoje, por aqui. Veja:Moqueca-3_FB

Moqueca Baiana

Ingredientes

  • 200 g de namorado em cubos
  • 60 g de pimentão verde em cubos
  • 60 g de pimentão vermelho em cubos
  • 60 g de pimentão amarelo em cubos
  • 60 g de tomate em cubos
  • 60 g de cebola branca em cubos
  • 60 g de mexilhões
  • 60 g de lula inteira
  • 300 ml de base de camarão
  • 20 ml de leite de coco
  • 15 ml de azeite de dendê
  • 5 ml de pimenta malagueta ou dedo de moça batida
  • 2 unidades de camarão rosa inteiro com casca e cabeça
  • Cheiro verde (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Limpe os camarões e reserve. Limpe a lula e corte em anéis. Reserve. Refogue todos os legumes no azeite de dendê. Acrescente a base de camarão e o leite de coco. Deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque o peixe e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Acrescente os frutos do mar e deixe por mais cinco minutos. Sirva ainda quente.

Tempo de preparo1h

 

Créditos: UOL/Band. 

Imagem: littleferrarokitchen

Receita do Dia: Suflê de goiabada com calda de requeijão cremoso!

Ontem foi dia de Master Chef Jr. selecionamos a receita deliciosa que os chefes propuseram para as crianças: o suflê de goiabada com requeijão, para você também fazer em casa. E aí, que tal se tornar um Master Chef?!

Delicie-se!

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Suflê de goiabada com calda de requeijão cremoso

Ingredientes:

  • 140gr. de goiabada pastosa
  • 02 claras de ovos
  • 1gr. de cremor de tártaro

Calda:

  • 130gr. de requeijão cremoso
  • 120ml de leite integral (08 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Amassar bem a goiabada com um garfo até obter uma pasta. Bater as claras em neve macia, acrescentando o cremor de tártaro quando as claras começarem a subir. Acrescentar à goiabada aos poucos, misturando delicadamente. Untar os ramequins com manteiga e polvilhar com açúcar. Despejar o creme nos ramequins preparados e assar em forno preaquecido a 210ºC por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar do forno e servir imediatamente acompanhado da calda de queijo cremoso (ferver o leite e adicionar o requeijão).

Créditos: Receitas IG.