Receita do Dia: Moqueca baiana!

Preparem-se para um irresistível sabor com a receita do dia, uma deliciosa moqueca baiana. A iguaria comandada pelo Chef Alex Atala, no episódio de ontem, do Master Chef Junior foi preparada pelos pequeninos e você confere hoje, por aqui. Veja:Moqueca-3_FB

Moqueca Baiana

Ingredientes

  • 200 g de namorado em cubos
  • 60 g de pimentão verde em cubos
  • 60 g de pimentão vermelho em cubos
  • 60 g de pimentão amarelo em cubos
  • 60 g de tomate em cubos
  • 60 g de cebola branca em cubos
  • 60 g de mexilhões
  • 60 g de lula inteira
  • 300 ml de base de camarão
  • 20 ml de leite de coco
  • 15 ml de azeite de dendê
  • 5 ml de pimenta malagueta ou dedo de moça batida
  • 2 unidades de camarão rosa inteiro com casca e cabeça
  • Cheiro verde (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Limpe os camarões e reserve. Limpe a lula e corte em anéis. Reserve. Refogue todos os legumes no azeite de dendê. Acrescente a base de camarão e o leite de coco. Deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque o peixe e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Acrescente os frutos do mar e deixe por mais cinco minutos. Sirva ainda quente.

Tempo de preparo1h

 

Créditos: UOL/Band. 

Imagem: littleferrarokitchen

Receita do dia: Risoto de abóbora com carne seca!

Uma combinação clássica ganha um toque especial com o chef Nelo Garaventa, do contemporâneo restaurante Brigite’s. Confira o delicioso risoto de abóbora com carne seca preparado por ele para o site do GNT.

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Risoto de abóbora com carne seca

 

Ingredientes

  • 400g de carne-seca
  • 400ml de óleo (para fritura)
  • 1,5L de caldo de frango
  • 120g de cebola em cubos
  • 800g de abóbora Bahia
  • 100ml de vinho branco
  • 120g de queijo parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picado
  • 25g de manteiga

Modo de preparo

Cozinhe a carne-seca em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deixe escorrer e desfie o mais fino possível. Frite em óleo bem quente até ficar crocante. Escorra em papel-toalha e reserve. Corte a abóbora em cubos de cerca de dois cm. Refogue a cebola com a manteiga e adicione a abóbora. Em seguida, adicione o arroz e refogue por três minutos. Adicione o vinho branco e espere até evaporar. Acrescente o caldo de frango até cobrir o arroz, mexa até secar e repita a operação até o arroz ficar al dente. Ou seja, cerca de 18 minutos. Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta e adicione salsinha picada. Para servir, disponha o risoto em pratos fundos e acrescente a carne-seca crocante por cima.

Créditos: Canal GNT.

Receita do dia: Cheesecake de framboesa!

Prepare essa irresitível receita para sua sobremesa. Todos vão amar, além de ser super fofa para servir. Confira:

receitadodia_cheesecakeframboesaCheesecake de framboesa

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícaras de framboesas frescas
  • 1 ovo
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
  • 6 1/3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 170gr. de chocolate branco
  • 340gr. colheres cheias de cream cheese
  • 1/4 copo de xícara de creme de leite
  • 1/3 copo d’água

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 325º. Em uma panela pequena, misture o açúcar junto com a colher de sopa de amido de milho até misturar bem. Mexa em água fria e adicione as framboesas.

Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar, até que a mistura ferva, deixe por mais 5 minutos, sempre mexendo, e reduzindo a temperatura ligeiramente, se necessário, até que o molho tenha engrossado. Retire do fogo e passe o molho pela peneira de malha fina em uma tigela para remover as sementes. Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até a mistura ficar cremosa, por cerca de 1 minuto mais ou menos.

Misture o ovo e a clara de ovo. Adicione a baunilha e o suco de limão. Deixa a mistura reservada. Derreta o chocolate branco com o creme em banho-maria. Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de cream cheese e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de 2/3 xícara de cream cheese e espalhe uniformemente sobre a parte inferior. Regue com colher ou 2 colheres de sopa molho de framboesa. Lentamente misture o cream cheese com o molho de framboesa, cobrindo todo o molho de framboesa. Faça redemoinho com um palito ou uma faca (apenas rodando que a camada interior de molho, tenha cuidado para não deixar o molho se dispersar).

Agora, encher uma seringa com molho de framboesa e começar a tubos pequenos círculos em um teste padrão do redemoinho sobre cheesecake. Pegue um palito ou uma faca afiada e pontiaguda começando com o círculo central, execute o palito através do centro de cada coração (não levante o palito sair até que você termine o último círculo).

Asse o cheesecake por 40 minutos, em seguida, desligue o forno e deixe cheesecake no forno por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com a tampa e leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Créditos: cookingclassy.